Bee的痞客邦小天地

假日來這家「鮨一日本料理」，(鮨發音為ㄑㄧˊ)

號稱日本料理界的保時捷，可見是高級的日本料理啊！

一定要來吃吃看的。

距離捷運中山國中站走路三分鐘距離，

出口左轉走一小段就到囉~ 

店家外觀給人端莊典雅的感覺。

開放式廚房，可以看出店家的整潔與自信喔！

之前就吃過別家無菜單日本料理，

最愛坐在師傅前面看師傅做料理囉～

店內座位不多，可以容納約20人，坐無虛席，

吃完要離開時才拍到有空的位置出現。

箱子是置物用的。

很有趣的時鐘耶！忍不住被吸引。

旁邊貼著店家被採訪的報紙~

今天嘗試的是2000元的19品套餐。

新鮮食材，看了就流口水呢。

店內有兒童座椅。

擺設好有日本風味阿！

入坐後店家先送上醃蘿蔔及壽司薑、熱茶，

當天外面很冷，

喝到熱茶好幸福喔～

喝完了還會一直補，

醃蘿蔔也很好吃，吃完師傅還默默幫我續

上餐之前，師傅會先問我們有甚麼不吃的，

或是有無其他特別需求，

不過我們沒有特別需求啦

以下開始介紹今天套餐～

 

 

第一道：山藥細麵

看到魚卵就受不了了

山藥絲捲在盤中，淋上柴魚醬油，

上面灑上魚卵及海苔絲

山藥的黏稠醬汁讓整體口感非常滑嫩，

山藥絲刀工細緻，有著入口即化的口感，

搭配魚卵在口中一顆顆破掉，吃起來冰涼爽口又開胃~

 

 

第二道：日本濱鯛

第二道吃太激動，沒拍到近照因為太好吃了忘記拍照...

它是加了水果醋跟辣蘿蔔泥的濱鯛，

本體很透明而吃起來很滑順。

 

 

第三道：稻燒鱒魚

師傅細心將鱒魚切片，之後再用火燒烤，

たたき，日文為「燒一燒」的意思，

這是一種從日本江戶時代流傳下來的料理古法，

吃起來外熟內生，

冰涼入口後有很濃厚的煙燻稻草香氣，

魚鮮在口中卻可以慢慢自由地淡開來，軟嫩爽口~

 

 

第四道：北海道干貝

師傅將干貝表面稍微炙烤後，

細心灑上玫瑰鹽，

他們家的玫瑰鹽是師傅親手磨的耶！

原本很納悶那是甚麼器具，好奇問師傅才知道原來是磨鹽用的。

本身鮮嫩Q彈、清爽高雅的干貝，

不須過多調味，只需簡單的玫瑰鹽，入口就很完美了。

 

 

第五道：醃漬鮪魚

個人覺得如果常吃日本料理的話，

鮪魚也不用多介紹，

台灣的鮪魚真的很昂貴，它的肉質與膠質也是沒話說的，

鮪魚生魚片有紅肉獨特的酸味與香氣，

直接生吃最能吃出這種奧妙。

 

 

第六道：煮物-松露鮑魚

鮑魚口感圓大肉厚，感覺很飽滿Juicy,

松露香氣融入慢火熬成的高湯，

不論是鮑魚還是底下鋪著的白蘿蔔，

吃起來都相當入味且充滿香氣~

 

 

第七道：日本真鯛+柚子皮

煮物出完以後，進入握壽司階段了~

真鯛屬於白肉魚，口感Q彈，味道淡雅，因此常常作為壽司套餐的開場。

這邊保留了魚皮捏成壽司~可以品嘗到魚皮的滋味，

不過魚皮應該是有處理過，

因為吃起來滿軟嫩的，不會咬不動。

真鯛佐以柚子皮食用，

不沾醬油其實就很夠味了。

 

 

第八道：日本白魽

以擁有豐富油脂出名、擁有白魚之王美譽的「白魽」，

口感比起上一道真鯛，吃起來較有嚼勁些，

不過彈性非常好

超愛這種QQ的口感~刷上日式柴魚醬油更增添甜味口感。

 

 

第九道：鮪魚腦天肉

「腦天肉」—師傅介紹這道的名字的時候，我跟朋友聽不懂，

還特別問師傅這是甚麼肉

原來它是鮪魚頭頂極少部分一小區塊的肉，極為珍貴，

烤過的微微焦香伴隨吃起來口感肥美，魚味又濃，

軟嫩入口即化，

有點捨不得一口就吃完，哈！

刻意放慢食用速度細細品嘗。

 

 

第十道：甜蝦

甜蝦吃起來很有厚度耶！

滋味相當鮮甜，蝦肉顏色幾乎是透明的，

師傅甚至仔細將蝦子的尾巴去除~

一樣刷上薄薄一層醬油後直接吃。

 

 

第十一道：天干魚

擠上檸檬汁後炙烤，

有著焦香+檸檬淡淡的香氣+甜醬油香氣，很多層次，

且滑順柔嫩的口感。

（看那紋理真是漂亮呀！）

 

 

第十二道：揚物-炸筊白筍

雖然經過油炸，

但一點也沒有油膩感耶!

感覺很像直接吃到筊白筍的原味口感，

但超燙的，要小心燙口。

 

 

第十三道：海膽

看到師傅拿出海膽，就開始期待，哈！

只見師傅把海苔捲起醋飯，

溫柔將海膽鋪到飯上。

人氣一直屹立不搖的壽司料海膽，

可是日本三大珍味之一，

這邊用軍艦壽司配合海膽，加上海苔的風味，

可以感受到與前面幾道握壽司不同的風味。

 

 

第十四道：黑鮪魚中腹

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前面第五道其實就有出過鮪魚了，這邊強調的是中腹肉，

但我吃不出兩者差別，

都很好吃阿!!

師傅還細心在魚片上一刀刀切出漂亮的細紋，

好像藝術品喔！

 

 

第十五道：竹蛤

吃起來很像蛤蠣耶！

但口感比起蛤蠣更肥美又更細緻，

因為太好奇這道料理，特別問師傅，

師傅就拿活的竹蛤給我們看

吃起來有韌性&彈性，

蛤蠣控應該會愛死它吧~

 

 

第十六道：鯖魚

台灣人較為熟悉的應該是醃醋、岩燒或一夜干等熟食菜色的鯖魚吧

這真的是不常見的生魚片種類，

不像熟的鯖魚般那麼多油汁，

取而代之的是滑口的軟嫩口感

生食竟然格外化口，新鮮毫無腥味~

 

 

第十七道：烤魚下巴

烤過的魚下巴淋上檸檬汁+沾胡椒鹽好夠味阿！

魚下巴肥美又嫩，肉超多，

檸檬汁有點解膩效果，

兩者調和可謂絕配。

 

 

第十八道：味噌湯

就是個好喝的味噌湯

 

 

第十九道：南瓜布丁

最後一道的甜點～南瓜布丁，

吃起來很綿密，

表面用焦糖烤過，微焦香，

脆脆的焦糖表皮搭配綿密的南瓜本體，

真是完美。

 

吃完全部套餐真的好開心～

而且超飽足的，

一邊看著師傅料理一邊吃美食，

完全是一場視覺&味覺雙重饗宴啊！

店家態度認真嚴謹，

用餐時聽到有別桌客人對餐點不滿意，師傅當下立刻重做...

幾乎是嚴格到要讓每位客人都滿意吧！

同時店家貼心服務也不在話下，

幾乎是看到茶水空了就立即補上，

一邊吃美食一邊配著熱茶水，在冬天好幸福喔～

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鮨一Sushi Ichi
地址： 10491台北市中山區民權東路三段60巷4號
開放時間： 
星期一~六 11:30–14:00, 17:30–21:00
星期日 休息
電話： 02 2502 5488

ＦＢ： https://www.facebook.com/sushi.ichi.1/

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